26 août 2009
Crème au beurre au café ou nature bien sur!!!
Pour cette recette il vous faut:
-250g de beurre
-250g de sucre
-Extrait de café
-8 jaunes d'oeufs
Préparation:
-Faire chauffer le sucre avec un peu d'eau jusqu'à 121°C
-Dans un cul de poule, verser les 8 jaunes d'oeufs, puis y incorporer le sirop de sucre.
-Battre sur petite vitesse et une fois le sucre complètement incorporé, battre à grand vitesse jusqu'à refroidissement complet.
-Une fois refroidi, ajouter le beurre pommade au fur et à mesure que vous battez la préparation ainsi que l'extrait de café.
-Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
-Conserver au frais jusqu'à utilisation.
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